制作烧烤，需要特殊的配料，但配料的制作同时又离不开配方，为了能够让学员掌握专业的烧烤制作方法，新希望职业培训将为学员提供一份详细的烧烤配料配方。每一种需要的材料，各种材料之间的搭配比例，配方上都有详细说明。
做烧烤除了需要特殊的配料以外，火候掌握也是学习的重要内容。为了有效提高学员对火候的掌控，新希望职业培训学校会教学员每一个品种都会让学员亲手实际操作烤制，直到烤好吃为止。手把手教学方式，每位学员学完理论后老师会给学员示范操作，然后学员自己操作练习，老师会随时在旁边指导，哪怕你0经验0基础都能让你在济宁新希望学好小吃技术开业赚钱......
济宁烤鱼培训济宁新希望职业培训学校的专业老师给大家讲一下重庆烤鱼的制作方法
重庆烤鱼技术
重庆烤鱼是一种发源于重庆的汉族风味小吃，属于川菜或重庆菜。在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统重庆火锅和江湖菜用料特点，口味奇绝、营养丰富。
一、 秘制烤鱼酱制作
1、烤鱼底料的灵魂，直接决定烤鱼的味道；·
2、大量简化开店操作工作量，做到一勺主料三勺辅料就完成炒料，提高上菜的速度.
·3、锁住核心技术，开店聘请师傅炒料，不用担心核心技术被偷走；
二、 烤鱼腌制及烤制
1、花刀：作用有二，一为美观、二为方便入味；
2、腌制：作用有二，一为去腥、二为入味；
3、烤制：决定烤鱼的口感、肉质皮质的香味，对火力的大小变化及顺序掌握要求很高，要求外焦里嫩，皮香肉嫩；
三、 炒制摆盘
为保证学员效果，每种配料都进行量化，学员严格按照比例操作，保障学员操作结果。
四、 对广大学员说的话
好味道才是硬道理，学习餐饮味道才是灵魂，在你不知道如何选择时，相信你的舌头，亲自去品尝去感受，只有自己觉得好吃的产品，你才有信心去销售给顾客！
济宁市新希望职业培训学校是经人社局、民政局认可的正规培训学校，集烘焙、面点、济宁特色小吃培训于一体的专业烹饪学校。尤其在特色小吃培训领域，我们坚持一对一传授技艺，不搞“大锅饭”教学，扎扎实实的做好教学。600多种小吃、烘焙、面点技术，希望您在选择培训学校时，还是选择政府认可的正规院校学习，您不要只图便宜而去那些以“餐饮培训公司”名义开办的私利培训机构，一旦出现问题，是很难保障自己权益的。到时，大老远跑到济宁，没有学到真技术，还无法保障自己的权益，得不偿失。
我们的教师团队均师从特一级烹饪技师、西点技师、面点技师，专业老师手把手教学，免费住宿，包教包会。为满足教学所需，济宁新希望职业培训学校倾力打造满足烘焙、面点、特色小吃、烹饪等专业技能培养所需的实训基地，建立了技能操作间，保罗刀工操作、热菜演示、热菜操作、冷品、面点演示、面点操作、烘焙等实训场地。济宁新希望职业培训学校校区面积430平方米，能够满足各专业的实训教学要求。欢迎您来学校实地参观、考察。
